La qualité du lait de Simmental est reconnue, que ce soit au niveau taux cellulaire relativement faible, rapport taux butyreux/taux azotés très intéressant. C’est pour cela que son lait est très utilisé dans la transformation laitière notamment dans de nombreuses AOC comme le Comté, l'Epoisses, le Langres, le St Nectaire...
Elle est aussi utilisée pour la production de yaourts, crèmes…
Reportages
Voici quelques reportages d’éleveurs de Simmental qui valorise leurs lait une fois transformé.
Agenda de l'éleveur
Après deux années exceptionnelles pour notre race (National 2021 et confrontation Européenne en 2022), le Sommet de l'Elevage retrouve une configuration plus habituelle.
40 vaches issues de la zone Rhône Alpes Massif Central seront en concours le Mercredi 4 Octobre après midi. Nous vous attendons nombreux !
