La qualité du lait de Simmental est reconnue, que ce soit au niveau taux cellulaire relativement faible, rapport taux butyreux/taux azotés très intéressant. C’est pour cela que son lait est très utilisé dans la transformation laitière notamment dans de nombreuses AOC comme le Comté, l'Epoisses, le Langres, le St Nectaire...
Elle est aussi utilisée pour la production de yaourts, crèmes…
Reportages
Voici quelques reportages d’éleveurs de Simmental qui valorise leurs lait une fois transformé.
Agenda de l'éleveur
Le traditionnel concours départemental de Haute Marne se tiendra comme tous les ans le dernier dimanche de septembre. On compte sur vous.
