Actualités

02 Fév. 2022

La viande : un vrai atout pour notre race !

La viande : un vrai atout pour notre race !

Chaque année, dans un élevage laitier, c'est environ 30% du troupeau qui est réformé. La production de viande est donc une donnée économique primordiale pour le revenu d'une exploitation laitière. Les éleveurs qui font le choix de la Simmental l'ont bien compris. La Simmental est une vraie race mixte qui affiche, et de loin, les meilleurs résultats sur ces caractères viande.

Pour illustrer ces performances, le Syndicat Simmental de Haute Marne publie, chaque année, les résultats de l'enquête viande réalisée auprès de ses adhérents. En 2021, le poids moyen des vaches de réforme était de 396 kg de carcasse pour un prix de vente moyen de 1319 €. De nombreuses vaches ont d'ailleurs dépassé les 500 kg de carcasse..., la palme revenant au GAEC de Séville à Ravennefontaines avec une réforme de 517 kg.

Grâce aux qualités viande de notre race, de nombreux éleveurs font aussi le choix d'engraisser les produits mâles. En 2021, le poids moyens des taurillons Haut Marnais était de 412 kg pour un âge à l'abattage de 18 mois et un prix de vente de 1411 €. Quelques bœufs sont également produits sur les surfaces herbagères du département. Ces bœufs produisent en moyenne 453 kg de carcasse à 36 mois pour un prix de 1573 €. 

Toutes les catégories d'animaux progressent en poids moyen par rapport à 2020. La volonté du schéma Simmental France de maintenir, coûte que coûte, ces aptitudes bouchères porte ces fruits.

Aujourd'hui le prix de la viande est revenu à un niveau intéressant de 3.60 € à 3.80 € / kg pour des réformes Simmental. Il n'y a donc plus d'hésitation à avoir. C'est le moment d'investir dans la génétique Simmental. Quel risque prend on aujourd'hui à acheter une bonne génisse pleine 1600 €, quand on sait qu'une réforme se valorise près de 1500 € (400 kg x 3.70) ?   

En tant qu'OS, Simmental France a aujourd'hui accès à toutes ces performances viande via NORMABEV. La compilation de ces informations fera l'objet d'un prochain article. N'hésitez donc pas à donner votre accord pour que NORMABEV diffuse vos résultats d'abattage. C'est grâce à toutes ces données que l'on pourra promouvoir la race et piloter au mieux le schéma de sélection.