Aptitudes et Performances
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Une production laitière de qualité
La Simmental Française est une race à double aptitude lait/viande. Ses performances laitières restent néanmoins très intéressantes notamment au niveau du rapport Taux Protéique sur Taux Butyreux.
De plus, les progrès génétiques de la race sur ce poste sont considérables. Le potentiel laitier de la Simmental Française augmente aussi vite ces dernières années que les races spécialisées tout en conservant les aptitudes de production bouchère et de rusticité qui font aujourd'hui son succès.
La race offre également une résistance naturelle aux mammites. La Simmental présente en effet des comptages cellulaires nettement inférieurs aux autres races laitières. Une étude de l'INRA datant de 2001 a confirmé ces résultats. Depuis, tous les ans, les statistiques du Contrôle Laitier nous permettent de suivre l'évolution des cellules race par race.
Elle participeà la fabrication de nombreux AOC comme le Comté, l'Epoisses, le Langres, le St Nectaire...
La viande assure aux éleveurs Simmental un véritable revenu complémentaire. Les veaux sont très appréciés des bouchers et vendus à 3 semaines beaucoup plus chers que les races laitières traditionnelles. Les boeufs et taurillons ont des rendements remarquables et une excellente qualité de carcasse.
Une étude de l'UPRA menée en 2002 a enregistré le poids et la classification des produits viandes chez tous les adhérents ayant bien voulu nous communiquer leurs résultats. Toutes les ventes ont été comptabilisées. Les résultats montrent les vrais atouts viandes de la Simmental : Poids de carcasses moyens des réformes: 368 kg (84% classées R ou U) Poids de carcasses moyens des taurillons: 392 kg (94% classées R ou U) Prix de vente moyen des veaux mâles: 267 € (vendus entre 8 et 21 jours)
D'excellente conformation, les vaches de réformes atteignent en effet des poids de carcasse élevés; souvent supérieurs à 400 kg. Les qualités de ces carcasses permettent aux éleveurs de tirer un différentiel de prix par rapport aux races laitières spécialisées fort appréciable dans le revenu de l’exploitation.
La race n°1 pour les caractères fonctionnels
Ses qualités de rusticité, fertilité, résistance aux mammites lui permette de bien vieillir. Près de 12% des vaches encore vivantes en 2008 étaient en 6ème lactation ou plus alors qu'on en comptait moins de la moitié dans d'autres races à ce stade de lactation.
On peut ainsi gagner 3 à 4% de renouvellement chaque année. Sur un troupeau de 50 vaches c'est une économie de 2 génisses pleines par an; deux génisses qui peuvent être vendus. A 1500 Euros la génisse c'est 3000 Euros nets gagnés chaque année.
La Simmental présente donc aujourd'hui des atouts indéniables sur les caractères fonctionnels. Race rustique et solide elle s'adapte à tous les milieux et à tous les systèmes d'élevage.
Elle est toutefois particulièrement intéressante dans les exploitations herbagères grâce à sa capacité à consommer des fourrages grossiers en grande quantité. Toutes ces qualités ont largement été prises en compte dans les objectifs de sélection de la race. L'index ISU accorde une part importante à tous ces caractères fonctionnels. Cellules, fertilité et longévité représentent 31% de cet index. Tout est mis en place pour que la Simmental reste la race n°1 sur ces postes qui jouent aujourd'hui un rôle prépondérant dans le revenu d'un élevage laitier |
Toutes ses qualités font de la Simmental une race aujourd'hui très convoitée dans les zones de production fromagère.
Des performances bouchères remarquables
La Simmental est la race laitière qui présente aujourd'hui les intervalles vêlage/vêlage les plus courts. Cet indicateur est le témoin d'un rapide retour en chaleur après vêlage et d'une très bonne fécondité. Les lactations courtes (inférieures à 300 jours contre plus de 340 jours sur certaines races spécialisées) sont un autre indicateur de cette très bonne fertilité.